みどりの美味しい山(●´ω｀●)
2023.11.15
皆さんこんにちは！！
新潟は燕三条発！イチからはじめるパン教室燕三条校の山岸です(*‘ω‘ *)♪
最近ますます寒くなってきましたね、、、😓
まだ11月だし、、って思って暖房をつけるの我慢してたけど
もう無理～～～～(´＋ω＋｀)💧
寒すぎてすぐさま暖房スイッチON！！！
寒さに弱い山岸は、お家ではすぐに暖房のスイッチを入れ、
モコモコの部屋着を着て毛布にくるまっております(´・ω・)
子どもも大人も寒くて布団から出たくなくなる季節、、、🍃❄
今年は雪、、、どれくらい積もりますかね、、、、。
あまり降らないで欲しい！！と思っているわたしをよそに
息子はたくさん雪降るといいね！と言う始末、、、(´・ω・)💧
朝の冷え込みも加速してきていますし、早めにタイヤ交換しなければ！！！
皆さんも寒暖差で体調崩さないように、お身体ご自愛くださいね😌
さてさて、今回も今月のパン、ご紹介していきますよ～～～🤗🌼
【栗と大納言の和風クグロフ】
クグロフは、砂糖やバター、卵黄、牛乳がたっぷりと入ったブリオッシュ生地なので
ふわふわしっとりでリッチ感のあるパンになっています♪
今回は、和風クグロフということで生地に抹茶を配合し
栗の甘露煮や大納言を練り込んでいくのですが、、、、、
少し変わったアレンジがしたい！！！とレシピ製作者の坪谷先生、
思い立ったのがなんと、山椒を生地に加えることΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
抹茶と山椒、、、、、合うのか？？(; ･`д･´)💦💦
わたしもすごく疑ってたのですが、これが意外と相性がいいんです(´艸｀*)💕
甘いリッチなブリオッシュ生地に抹茶の苦みと山椒の爽やかさがマッチして
とっても美味しいクグロフになっていますよ😊♪
まずは生地を捏ねて、栗と大納言を練り込んでいきます！
丸めて1次発酵を取ったら、1度パンチをして2次発酵を取ります。
成形前にクグロフ型に油をして、大納言を並べます♪
丸めてベンチタイムを取ったら成形！！！
真ん中にブスッと穴を開けて、空中でくるくる～っと輪っかにしていきます(*‘ω‘ *)
輪っかになったらとじ目を上にしてクグロフ型にいれていきます♪
成形が終わったら最終発酵をとって、、、、
型の9割くらいまで膨らんだら焼いていきます(｀・ω・´)✨
焼き上がりはコチラ👇👇👇
型に並べた大納言が綺麗にくっついてこんなに可愛い見た目に🥰❤
粉糖を振ると山に雪が積もったような様子でこれもまた一味変わった可愛さです💕
山椒と抹茶が相性抜群で、栗と大納言のゴロゴロ食感も楽しめる
まるでケーキのような和風のクグロフ
あったかいお茶や紅茶と一緒に楽しみたいですね(´艸｀*)♫
